Соевые бобы были важнейшей сельскохозяйственной культурой Восточной Азии с древних времен. Археологи находят свидетельства их использования более семи тысяч лет назад. Первая текстовая ссылка на сою встречается в японском трактате «Кодзики» (711–712 гг.). Однако широкую популярность соя получила в США, куда ее завезли в 1765 году. Первые урожаи использовались как корм. В начале XX века были разработаны технологии переработки, сделавшие сою продуктом питания. В 1910 году ученые Морс и Пайпер раскрыли потенциал культуры, что привело к ее массовому выращиванию. В 1931 году из сои был получен искусственный шелк, а Ford инвестировал в ее исследования $1,25 млн.
Актуальная ситуация
На сегодняшний день мировое производство сои достигает 313,3 млн тонн в год. Согласно прогнозам Oil World, в новом сезоне оно увеличится до 325 млн тонн. Лидером по выращиванию остается США, за ним следуют Бразилия и Аргентина. В то же время Китай, Мексика и Япония чаще всего выступают на мировом рынке как покупатели. Спрос на сою остается стабильно высоким благодаря ее широкому применению.
В приведенной ниже таблице указано содержание полезных элементов в 100 г семян сои:
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|---|
| Белки | 13 г |
| Жиры | 6,8 г |
| Углеводы | 11 г |
| Кальций | 197 мг |
| Железо | 3,55 мг |
| Магний | 65 мг |
| Фосфор | 194 мг |
| Калий | 620 мг |
| Натрий | 15 мг |
| Витамин С | 29 мг |
| Витамин В1 | 0,44 мг |
| Витамин В2 | 0,18 мг |
| Витамин В3 | 1,65 мг |
| Витамин В9 | 165 мкг |
| Витамин А | 180 мг |
| Насыщенные кислоты | 0,79 г |
| Мононенасыщенные кислоты | 1,28 г |
| Полиненасыщенные кислоты | 3,2 г |
Основные направления использования сои
- производство заменителей мяса и молока;
- изготовление соевого масла и шрота;
- корма для животных;
- сырье для химической промышленности;
- производство различных продуктов питания.
Благодаря такому разнообразию применения семян сои спрос на них остается стабильным, а цены — высокими. Последние медицинские исследования не подтверждают негативного влияния продуктов из сои на организм человека. Напротив, благодаря своему уникальному составу, они полезны как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний.
Современные исследования и селекция
В современном сельском хозяйстве ученые проводят большой объем работ, связанных с семенами сои. Ключевые задачи исследований:
- Рост показателей урожайности;
- Разработка эффективных агротехнических мероприятий;
- Повышение устойчивости к заболеваниям и вредителям;
- Выведение посевных сортов, устойчивых к гербицидам;
- Стрессоустойчивость культуры на разных стадиях;
- Повышение качества без потерь в количестве урожая.
Работа по созданию гербицидоустойчивых сортов сои является приоритетным направлением в селекции. До 90-х годов прошлого века успехи были ограничены, но прорыв произошел с разработкой гербицида сплошного действия, что ускорило создание устойчивых сортов.
Технологии выращивания сои
Существует две основные технологии выращивания сои. Первая — классическая технология для чистых полей. Несмотря на возможное преимущество в урожайности классических сортов, борьба с сорняками остается важной, так как они могут снизить урожайность на 20–80%.
Вторая технология предполагает использование послевсходовых гербицидов, таких как Раундап или его аналоги. Эта методика позволяет эффективно бороться с сорняками без вреда для растений, но рекомендуется применять гумат калия для повышения конкурентоспособности культуры. Также существуют препараты на основе изидозолининов, которые уничтожают сорняки и оказывают дополнительное почвенное действие, но требуют внимательного подхода к севообороту.
