В аграрной практике выделяют два ключевых этапа производства картофеля. Первый — полевые работы, которые в зависимости от климатической зоны и сорта длятся до 4 месяцев. Второй — хранение, и здесь сроки могут составлять до 11 месяцев (основными факторами выступают время реализации и назначение урожая).
За такой длительный период в клубнях происходят изменения химического состава. В сочетании с изменениями, происходящими в окружающей среде, этот фактор способствует созданию благоприятных условий для развития различных заболеваний, в частности — сухих и мокрых гнилей. Правильно организованное хранение, обеспечивающее защиту от таких заболеваний, играет важную роль в получении конечного результата. Далее мы рассмотрим ключевые моменты, которым необходимо уделить внимание при организации хранения картофельных клубней.
Технология загрузки
Правильная закладка снижает до минимума вероятность механических повреждений картофеля. Современные фермерские хозяйства применяют следующие технологии загрузки клубней:
- поточную, состоящую из уборки, осенней сортировки и калибровки, загрузки в хранилище;
- перевалочную, включающую уборку, выдерживание в буртах, сортировку / калибровку, загрузку;
- прямоточную, при которой уборка и загрузка проводятся без сортировки и калибровки.
Технологии хранения картофеля
Технологии хранения картофеля
Технологии хранения картофеля
Технологии хранения картофеля
Выбор технологии зависит от сроков реализации, условий хранения и подготовки клубней к хранению, которое условно подразделяют на пять этапов. Далее рассмотрим основные особенности каждого из этих этапов.
Обсушивание
В процессе загрузки картофеля его непрерывно обрабатывают потоком наружного воздуха. В особенности эта процедура важна, если сбор урожая происходил при неблагоприятных условиях. Вентиляция осуществляется из расчета 100–150 м3/т в час при температуре от 10°С. Время обсушивания для сухого картофеля составляет 1–1,5 суток, для влажного и холодного — 2,5–3 суток. В процессе обработки необходимо держать вытяжные клапаны вентиляционной системы хранилища открытыми.
Лечебный период
Суть этого этапа заключается в «лечении» механических повреждений, нанесенных картофельным клубням в процессе уборки урожая и транспортировки. В зависимости от температуры воздуха лечебный период протекает от 14 до 16 дней (при 18–20°С) или от 20 до 25 дней (при 14–16°С). Оптимальной температурой для залечивания считается 18°С, а показатели 12°С и ниже являются не приемлемыми для такой процедуры. На данном этапе рекомендуется придерживаться следующих условий:
- вентилирование помещения теплым влажным воздухом по 30 мин 5-6 раз в сутки;
- удержание ворот хранилища картофельных клубней в закрытом состоянии;
- соблюдение минимальных сроков загрузки для каждой секции хранилища;
- поддержание влажности воздуха на уровне 92-95% (минимальный предел - 80%).
Для соблюдения последнего условия рекомендуется установить искусственный увлажнитель в воздухоотводе за вентилятором. В ночное время также можно запускать в помещение хранилища холодный наружный воздух. Однако подмешивать его следует в небольших количествах.
