Среди многочисленных задач, стоящих перед представителями аграрного сектора, важное место занимает повышение качества продукции. Качественный товар является залогом удовлетворенности потребителей и успешной конкурентной борьбы. Кроме того, качественная сельхозпродукция открывает выход на международный рынок. Важную роль в вопросах повышения качества играет стандартизация. Установленные нормы и требования позволяют получать высококачественную конкурентоспособную продукцию. В нашей статье пойдет речь о существующих стандартах и особенностях системы стандартизации.
Оценка сельскохозяйственного сырья
Для получения информации о качестве сельхозпродуктов принимаются во внимание их технологические свойства. Их подразделяют на внешние и закрытые. Внешние в основном совпадают с потребительскими свойствами. Здесь стандарты определяют форму, цвет, размер, вкус и запах. Что касается закрытых, здесь стандартизация устанавливает показатели сроков хранения, переработки и использования, которые в совокупности определяют долговечность продукции.
Классификация зерна по производственным показателям
Согласно существующим стандартам, выделяют пять базовых видов зерна:
- Мукомольное — пшеница, рожь, ячмень, тритикале, в меньших количествах кукуруза и овес.
- Крупяное — рис, гречиха, просо, в меньших количествах горох, чечевица, ячмень, овес.
- Кормовое — зерно хлебов 1 группы и другие культуры.
- Техническое — подсолнечник, рапс, лен и ряд других культур.
Пятый вид — семена, используемые для посева. Важно добавить, что эта классификация является в определенной степени условной. Это объясняется тем, что зерно одной и той же культуры может быть представлено сразу в нескольких видовых группах.
Товарные классы зерна
Следующий принцип классификации основан на качестве готовой продукции с потребительской точки зрения. Для определения товарного класса используют такие показатели, как органолептика, типовой состав, сорная и зерновая примесь, влажность, зараженность вредителями, число падения, стекловидность, содержание и качество клейковины, трудноотделимая примесь и натура. Например, овес, предназначенный для производства детского питания, должен соответствовать стандартам 1-го класса, а для производства солода можно использовать и 2-й класс или смесь двух типов.
Существуют разные признаки, по которым сельхозпродукцию относят к тому или иному сорту. К таким параметрам относятся максимальные и минимальные размеры, максимально допустимый процент механических повреждений от вредителей и болезней, форма, цвет, степень зрелости, ботаническая и помологическая однородность, присутствие земли и посторонних примесей. В отношении некоторых видов плодоовощной продукции применяется критерий внутренней оценки. Он определяет степень зрелости и скрытые заболевания. На основании этого показателя определяют пригодность сельхозпродукции к употреблению. Также важную роль играет такой критерий, как размеры. По этому признаку задают стандарты калибровки (сортировка по размерам).
