Провяливание трав (Часть 2)

Для чего ускоряют провяливание и досушивание трав

Особенность провяливания в солнечную погоду заключается в постепенной смене соотношения между синтезом и гидролизом. Если в первые 10 - 12 часов при солнечной погоде сухое вещество сохраняется практически в полном объеме, то в дальнейшем акцент смещается к голодному обмену. Так называют комплекс процессов, протекающих в живых клетках на стадии их отмирания. На этом этапе уровень СВ составляет 35 - 65%, после чего начинается процесс досушивания.

В период голодного обмена происходит интенсивный распад сахаров и каротина. При благоприятной погоде потери СВ на этом этапе составляют не более 8%, при пасмурной — до 15%, при дождливой — до 50% и более. В процессе сушки травы влага удаляется неравномерно. На стадии провяливания водяные пары выделяются через устьица, которые закрываются при высокой температуре и / или низкой влажности.

После скашивания устьица остаются открытыми только в первые часы. Как только содержание влаги снижается до 70%, они закрываются, и процесс потери влаги существенно замедляется. Поэтому важным фактором для ускорения провяливания является обильный солнечный свет. Он не только ускоряет процесс испарения, но и способствует продолжительности фотосинтеза в скошенной массе. Это процесс обеспечивает частичную компенсацию потери углеводов, вызванной увяданием.

Провяливание трав (Часть 2)

Исследования, проведенные в начале 80-х прошлого столетия учеными Харрисом и Джонсом, показали, что максимальная глубина проникновения солнечного излучения в растительную массу составляет не более 2 см. Таким образом, в скошенных травах, расположенных глубже, провяливание происходит гораздо дольше. Поэтому первый важный момент, на который следует обратить внимание при заготовке кормов — это толщина скошенного слоя.

Преобладание процессов дыхания над фотосинтезом наблюдается через 10 - 12 часов после скашивания. Такие процессы оказывают негативное воздействие на питательную ценность и могут поспособствовать некачественной микробной ферментации кормов в процессе консервирования. Исследования американского ученого Тома Килцера доказали, что в дневное время лучше прогреваются травы, скошенные в расстил, а в ночное — масса, уложенная небольшим валком. Позднее в 2010 еще один специалист Лимин Кунг определил, что в случаях с ночным временем более эффективно провяливание проходит в широких валках (не менее 62% от ширины прокоса).

В целом же воздействие солнечного света является одним из ключевых факторов, способствующих сохранению в массе водорастворимых сахаров и крахмала (углеводов). По сравнению с традиционной технологией, интенсивное провяливание обеспечивает снижение содержания сахаров на 10 - 12% меньше. Что касается крахмала, то его содержание при интенсивной процедуре даже увеличивается, в то время как при традиционной методике снижается на 10 - 15%.

Подводя итоги, отметим, что оптимальным вариантом для заготовки качественных кормов является интенсивное провяливание. Именно этот процесс значительно снижает потери СВ, увеличивая тем самым полезные свойства готового корма.