Просо – универсальная культура, применяемая в пищевой и кормовой промышленности. Ее ценность проявляется в питательном составе и способности произрастать в различных климатических условиях. ФАО активно пропагандирует просо как перспективный источник питания в переменных климатических условиях. В Азии это растение особенно ценится как решение проблем питания и голода.
Просо имело большее значение до Зеленой революции и генетических прорывов, которые сделали пшеницу более популярной. Но урожайность сортов проса постепенно растет: с 8,5 до 15,4 ц/га. Преимущества проса включают низкий гликемический индекс и отсутствие глютена, что особенно важно в контексте избыточного производства пищи и проблем переедания. Кроме того, просо ценно как кормовая культура.
Что нам известно о просе, как культуре
Просо, за исключением сортов с особыми требованиями, в целом не прихотливо к воде и почве, устойчиво к вредителям. ООН признала 2023 год Международным годом проса, подчеркивая его потенциал как экономически доступного продукта. Его засухоустойчивость и устойчивость к изменению климата делают его ценным для улучшения продовольственной безопасности.
Глобальные изменения климата и проблема голода подчеркивают необходимость расширения списка сельскохозяйственных культур. ФАО использует показатель распространенности недоедания (PoU) для оценки голода в мире и мониторинга прогресса к нулевому голоду к 2030 году. Этот показатель отражает доступ к достаточному количеству калорий для активной и здоровой жизни, что важно для устойчивого развития.
В 2023 году около 735 миллионов людей по всему миру столкнулись с голодом, согласно данным ФАО. Это каждый 11-й человек на планете, а почти каждый третий испытывает нехватку продовольствия. Эти цифры основаны на оценках количества недоедающих (NoU) и распространенности недоедания (PoU).
Просо (Panicum) — растение семейства злаков, представленное более чем 400 видами. Его доместикация относится к неолитическим культурам северного Китая около 7 тыс. до н. э. Упоминания о просе встречаются в античных сочинениях и его использовали в Центральной Азии и Монголии, где оно являлось единственной выращиваемой сельхозкультурой.
Согласно Н. И. Вавилову, происхождение проса связано с восточноазиатским центром земледелия, после чего распространилось в Европу вместе с кочевыми народами. Просо транспортабельно, универсально в использовании, исключительно засухоустойчиво, что делало его неотъемлемым элементом кочевого хозяйства.
Просо представляет собой округлую или овальную зерновку различных цветов. Его зерно богато белком (10-15%) и жиром (2,5-4,5%), особенно зародыш, содержащий до 29% жира. Крупа проса, основной продукт, содержит до 14,7% белка и ценится выше других круп. В составе проса 19 аминокислот, витамины и микроэлементы, а также клетчатка, антиоксиданты. Зерно проса в раздробленном состоянии популярно среди животных и птицы.
Индия является крупнейшим производителем проса, за ней следуют Нигерия, Нигер и Китай. Просо выращивается преимущественно в Азии и Африке и играет важную роль в местной культуре и традициях. Его устойчивость к климатическим условиям способствует продовольственной безопасности и экономическому росту.
В рамках Международного года проса, ФАО совместно с партнерами, стремится раскрыть потенциал этой культуры как экономически доступного продукта, способного обеспечить здоровое питание и сохранить агроландшафты.
