Лечебные свойства льняного семени были известны еще Гиппократу, который использовал его для отваров при болезнях желудка. Позже семя льна обрело популярность в народной медицине благодаря своим смягчающим, очищающим и бактерицидным свойствам. В 80-х годах XX века диетологи начали активно изучать льняное семя как полезный продукт. Сегодня оно играет важную роль в диетическом питании, участвуя в профилактике и лечении заболеваний. Например, в Германии ежегодно используется более 60000 тонн семени льна, а в Канаде оно признано полноценным продуктом питания.
Состав и пищевая ценность льняных семян
Семена льна содержат уникальный набор питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Они богаты тремя видами полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6 и Омега-9), которые важны для жизнедеятельности организма. По содержанию Омега-3 льняное семя превосходит все растительные масла и даже рыбный жир. Белки семян аналогичны соевым по аминокислотному составу, а клетчатка помогает снижать риск онкологических заболеваний.
Полезные свойства семян льна:
- Жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6 нормализуют давление, снижают уровень холестерина и улучшают метаболизм.
- Антиоксиданты: Лигнаны обладают противораковыми, антибактериальными и антивирусными свойствами.
- Витамины: F, А, Е, группы В и С укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье кожи, сердца и сосудов.
- Микроэлементы: Калий, магний, железо, цинк и селен способствуют укреплению сердца, костей, зрения и мозга.
Отвар из семян льна известен своим обволакивающим и бактерицидным действием, особенно при гастрите и язвах. Высокое содержание клетчатки делает льняное семя популярным для диетического питания и похудения. Его регулярное употребление предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и улучшает общее состояние организма.
Употребление семян льна в пищу
Семена льна отлично сочетаются с молочными и кисломолочными продуктами, фруктами, овощами, другими семенами и злаками. Выбирайте сочетания по вкусу и экспериментируйте, если нет противопоказаний. Самый популярный способ употребления – льняная каша. Для ее приготовления перемелите 2–3 столовые ложки семян, залейте стаканом теплого молока или воды и дайте настояться 3–5 минут. Добавьте по вкусу мед, ягоды или фрукты.
Другие доступные способы использования льна в пищу:
- Льняная мука: подходит для приготовления низкокалорийных десертов, идеальных для контроля веса.
- Сырые семена: их твердую оболочку желудок не переваривает, поэтому употреблять семена нужно в измельченном виде или после термической обработки.
- Льняное масло: ценный источник полезных жиров, содержащий ряд важных для организма витаминов, включая Е, который поддерживает здоровье гормональной системы.
К последнему пункту добавим, что выбирать рекомендуется сыродавленое масло – в нем сохранены все полезные вещества. Также желательно избегать масла с пометкой «гидрогенизированное», так как оно утрачивает свои преимущества.
